2015.08.22
La Passione
真っ赤なイタリア品種のトマト。
フィオレンティーナ種です。
両店舗でお客様にご案内しているこのトマトを含め、数々のイタリア種の野菜は、所有している畑で採れたものを使用しております。
野菜にこだわるのもそうですが、これらの食材を用い、料理を創作することではなく、あくまでも伝統料理をつくり、商品としてご案内しております。
日本人にあった料理を創作して上手ければいい…
そんなことも言われたこともあります。
こだわりとは難しいものです。
私たちはこのトマトの色のように情熱を持って、できる限り伝統を伝えていきたいと思います。
