ラ・ジョストララ・タヴォロッツァ

La Passione

真っ赤なイタリア品種のトマト。

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フィオレンティーナ種です。

両店舗でお客様にご案内しているこのトマトを含め、数々のイタリア種の野菜は、所有している畑で採れたものを使用しております。

野菜にこだわるのもそうですが、これらの食材を用い、料理を創作することではなく、あくまでも伝統料理をつくり、商品としてご案内しております。

日本人にあった料理を創作して上手ければいい…

そんなことも言われたこともあります。

こだわりとは難しいものです。

私たちはこのトマトの色のように情熱を持って、できる限り伝統を伝えていきたいと思います。